宣威火腿都有哪些做法?火腿制作过程
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1、宣威火腿都有哪些做法?
食用方法 宣威火腿明珠 [原料/调料]宣威火腿200克、鹌鹑蛋10个、鸡蛋1个。花生油50克、干生粉适量。 [制作流程]
1、宣威火腿切厚片,鹌鹑蛋用10把匙羹熟拿出。注:(匙羹内要抹油,以便拿出鹌鹑蛋)。
2、鸡蛋打散,加入干生粉调成糊,把宣威火腿片抹上糊,然后把蒸熟的鹌鹑蛋粘到宣威火腿上待用。
3、煎锅下油、放入酿好的鹌鹑蛋,用小火煎至金黄即可。 冬瓜夹宣威火腿 主料:用料:宣威火腿50克,冬瓜2500克。调料:精盐3茶匙,味精2茶匙,上汤5杯 特色:此菜宣威火腿软烂,咸鲜味美。 制作方法:
1、将冬瓜去皮。
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2、火腿制作过程
火腿的制作方法
1、选料:比较好一点的火腿在选材上会比较严格。一般选用毛重为120-140斤的猪,取其皮薄骨细瘦肉多肥肉少的新鲜后腿投料重为
9、5-11斤,皮厚2毫米左右的为宜(每个腿重量以5公斤左右,大小适中)。
2、修腿:为了火腿成型之后更加美观,人们会用刮刀刮掉表皮的残毛及污物后,用刮骨刀削平耻骨,修整坐骨,除去尼椎和脊骨,使肌肉外露,再剔出过多的油脂,挤掉在磕头脉的淤血,使猪腿成为整齐的柳(竹)叶形。然后在进行下一个步骤。 火腿是什么肉做的 火腿的制作方法
3、腌制:整个腌制过程比较复杂,一般用盐和硝石进行腌制,以10斤鲜腿为准。而且这个过程需要反复进行几次,尤其在制作冻腿的时候复盐的时间和要求也还或多一些。
4、洗晒及整形:这个步骤。
![如何制作火腿 如何制作火腿](/storage/images/2023-02/cuYblKrlrtKYEj6Xo0vUT4xG2LmC2adh.jpg)
3、如何制作火腿
除金华火腿外,云南省生产的香肠也是十分美味的。云南省火腿的做法有很多,大家在对云南火腿掌握以后列举了几类十分详尽的食用方法。每一个地区的人针对云南省火腿的做法都是有不一样的钟爱,一些喜爱立即服用,一些喜爱烹制生产加工,有的喜爱蒸米饭的情况下放进一些,实际的一起来了解一下吧。  一、非常简单——立即切一整块清洗自来水煮 烧开后拨通白沫子,依据分别爱好把握所煮时间长度,煮到耙烂都能够。煮香肠的汤能够用于煮蔬菜水果,像箩卜、大白菜、豆角、海带丝这些,全是美味可口。 二、最经典——青椒炒宣威火腿 主要材料:云南省皱皮青辣椒200克(能用一般青辣椒替代),宣威火腿100克。 调味品:盐(因为香肠较咸,一般无需再。
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4、宣威火腿的做法
可以和青椒一起炒,可以直接蒸熟切片吃,也可以和土豆胡萝卜一起焖饭,焖出来火腿有米饭的米香,米饭也有火腿的肉香,很有特色。下面介绍做法: 准备材料:土豆四小个、胡萝卜半个、豌豆适量、大米两杯半、宣威火腿适量、葱姜适量 制作步骤:
1、处理蔬菜切成适当大小
2、火腿切片(可以再切薄点)
3、大米洗净用水浸泡半小时
4、适量油炸一下土豆胡萝卜
5、炸至金黄捞出
6、锅内放入适量油葱姜爆锅把大米放进去炒香
7、倒入炸好的土豆胡萝卜翻炒
8、倒入电饭锅放上云腿加入适量的水打开煮饭模式
9、出锅即可食用。
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5、宣威羊火腿的做法,我是问宣威羊火腿怎么做着吃
今天和大家分享,宣威火腿的吃法 三种简单的做法 蒸米饭,米饭快熟的时候。把宣威火腿切片,铺在米饭上。再盖上盖子蒸一会儿。米饭全熟的时候,火腿也熟了。火腿有米饭的米香,米饭也有火腿的肉香。 蒸肉蛋。宣威火腿切碎,加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调料。上锅蒸30分钟左右。出锅后,撒上香油、香菜末即可。 香炸火腿球。宣威火腿切成小块儿,过上加盐的面糊,米饭,蛋清。下锅炸。 菜名:云腿白菜 特点:色泽鲜艳,嫩软鲜香。 原料: 白菜心500克,水发玉兰片25克,熟火腿75克。精盐5克,味精3克,白糖2克,料酒4克,水淀粉25克,高汤250克,植物油500克(实耗100克)。 制作过程: 将白菜心洗净,控干水,切成6厘米长的条。火腿切成
4、5厘。
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6、宣威火腿的制作方法?
宣威火腿讲究古法纯手工,纯手工制作,高要求,高标准,精益求精,每只火腿都是一种精致的手工艺术品。 修胚: 包括整理、削骨、开面、修割腿边、去除淤血等,做到腿样光洁,使之初步形成“竹叶形”的腿胚; 上盐: 根据腿只大小、腿心厚薄、肉质粗细、新鲜程度和气温温度,正确掌握用盐时间和数量,一般分6次用盐,约需25-35天; 洗晒: 对咸腿进行洗晒,使之继续脱水,保持洁净,防止吸潮而发生黄糊变质,为后期发酵创造必要的条件 整形: 修去多余膘皮,头脚对直,肉面光洁,达到"一直,二等,二比,二看"标准; 闻香: 判定火腿品质的独特方式,其方法是用专用竹签或牛骨在火腿特定部位插入。